Keftedes (SlowCooker versie)
Griekse gehaktballetjes in tomatensaus
Ook wel keftedakia genoemd
Of soutzoukakia
Of keftedes
Voor de gehaktballetjes
- 500 gram runder- of half-om-half gehakt- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3,5 eetlepel paneermeel
- 1 ei
- 15 gram vers gesneden peterselie
- 15 gram vers gesneden munt
- 7,5 gram vers gesneden oregano
- 0,5 theelepel kaneel
- Zout en peper naar smaak
Voor de saus
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)- 1 blikje (70gr) tomatenpuree
- 150 ml groentebouillon (water met een bouillonblokje)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 7,5 gram vers gesneden oregano
- 0,5 theelepel kaneel
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- 2 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verwarm de gesnipperde ui en de geperste knoflook met wat olijfolie in een hapjespan. Ui mag niet bruin worden, maar een beetje glazig.
- Laat de ui afkoelen.
- Maak het gehaktmengsel: Meng gehakt, de afgekoelde ui en knoflook, paneermeel, ei, kruiden, zout en peper.
- Goed kneden om alles te vermengen en de structuur wat fijner te maken.
- Laat dit rusten in de koelkast voor een half uur.
- Snipper een ui en verwarm deze samen met de geperste knoflook kort in een hapjespan, ook hier mag de ui niet bruin worden, maar glazig.
- Doe de tomatenblokjes, tomatenpuree, bouillon, oregano, kaneel, suiker, olijfolie, zout en peper daarbij. Goed roeren tot het kookt.
- Je kan er nu even de staafmixer doorheen halen, dan wordt de saus veel gladder en dat staat mooier bij het serveren.
- Gooi dit mengsel in de slowcooker.
- Rol balletjes ter grootte van een walnoot. En bak ze kort aan in een hapjespan voor extra smaak en kleur.
- Voeg de balletjes aan de slowcooker toe: Leg ze voorzichtig in de saus, zorg dat ze grotendeels onderstaan.
- Garen: Low: 6–7 uur of High: 3–4 uur. De balletjes moeten stevig en gaar zijn en de saus mooi ingedikt.
- Serveren: Serveer direct uit de slowcooker,
Extra tip: Wil je een wat dikkere saus? Zet de slowcooker de laatste 20 minuten op high met de deksel half open, zodat er wat vocht kan verdampen.
Opmerking: Het oorspronkelijke recept was dat je alles in de slowcooker langzaam laat opwarmen. Persoonlijk ben ik hier geen voorstander van, aangezien eventuele bacteriën dan ook de tijd hebben om langzaam te groeien. Dus even alles verhitten voordat de slowcooker het overneemt.
Kali Orexi